Red velvet gluténmentes keksz

Az ünnepek, karácsony közeledtével arra gondoltam, hogy a linzer lisztkeveréket megszínezem. De nem akármivel, hanem a pompás bíbor színű céklaporral. Ez a red velvet gluténmentes keksz nem csak csodás színű, de ízében is káprázatos. Az ünnepi asztalnál mindenkit le fogsz vele venni a lábáról.

A red velvet nevű sütemény már hosszú évek óta hódít a nagyvilágban, főként Amerikában. A klasszikus sütit ételfestékkel színezik, de ezt felejtsük el, hiszen a céklapor természetes, és ahogy a képen is láthatod, káprázatos a színe. Az íze édeskés, emiatt még finomabb lesz tőle a keksz.

A recept:
Tejmentes.
Szójamentes.
Rizsmentes.
Burgonyamentes.
Adalékmentes.

150 g Hadarik Rita gluténmentes linzet/pite lisztkeverék
45 g porcukor
10 g céklapor
45 g félig olvadt kókuszzsír (zsír állagú)
1 db M-es tojás
1-2 tk hideg víz

A lisztkeveréket öntsd egy tálba, add hozzá a porcukrot, a céklaport, és keverd össze alaposan.
A tojást üsd fel, majd lazán keverd össze.
A cukros liszthez először a kókuszolajt (zsírt) morzsold, majd gyúrd bele a tojást is. Ha szükséges, adj hozzá egy-két kiskanál hideg vizet, hogy a tészta véletlenül se töredezzen.
Csomagold folpackba, és tedd 10-15 percre a hűtőbe.
Több ideig ne tartsd hűvös helyen, mert a kókuszolaj bekeményedik, és akkor nem tudod nyújtani.
Tehát egy kis pihentetés után vágd két részre a tésztát, mindegyiket nyújtsd ki két sütőpapír között 3 mm vastagra.
Szaggasd ki a száj formájú kekszeket, vagy akár korongokat, és tedd őket egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe. Kb. 40-45 db kis száj lett nekem belőle.
TIPP: A leeső tésztadarabokat gyúrd át, nyújtsd, majd szaggasd újra.
165 fokos, légkeveréses, előmelegített sütőben 8-9 percig süsd, majd a sütőpapíron hűtsd ki a kekszeket.

EXTRA TIPPEM: Ha szeretnél egy kis rafinériát belevinni, akkor a kinyújtott tésztát szórd meg szóró cukorral, a sodrófával nyomd a tésztába óvatosan.