A Hadarik Rita gluténmentes csokis-kakaós keksz céllisztet feldobhatod egy kis mentával is. Ez a gluténmentes, mentás csokis keksz a kókuszzsírnak köszönhetően szuper porhanyós, sokáig eláll. Gyerekjáték az elkészítése. Kis étkezésekre (tízórai, uzsonna) 1-2 darab elég belőle.
Hozzávalók 32 darab gluténmentes, mentás csokis keksz készítéséhez:
1 csomag Hadarik Rita gluténmentes csokis-kakaós keksz lisztkeverék
100 g nádcukor
½ csokor friss mentalevél (csak a levele, és igen, sok kell belőle)
155 g kókuszzsír
1 db M-es tojás
1-2 ek finomra reszelt kókuszreszelék
A gluténmentes, mentás csokis keksz elkészítése
A lisztkeveréket egy tálba öntjük.
A száraz mentaleveleket a cukorral együtt egy késes aprítóban porítjuk.
FONTOS: A mentalevelek szárazak legyenek, a szár rész ne kerüljön a cukorba. Ha így aprítjuk, a mentalevél por állagú lesz a cukorral együtt, és egyenletesen ízesíti az egész kekszet.
A mentás porcukrot belekeverjük a lisztkeverékbe, majd belemorzsoljuk a kókuszzsírt.
TIPP: A kókuszzsír a hideg időszakokban kőkemény, ilyenkor fel kell olvasztani. Nyáron, 23-24 fok felett olaj állagot vesz fel. Van egy köztes időszak, 20-22 fok, amikor olyan, mint a sertészsír. Ha kenhető, zsír állagú, akkor csak bele kell dolgozni a lisztbe, nem kell pihentetni. Ha olvadt állapotban van, a vele begyúrt tésztát pár percre be kell tenni a hűtőbe hűlni, de nem túl sokra, mert akkor keményre szilárdulhat.
Végül a lazán felvert tojással tészta állagúra gyúrjuk.
A tésztát négy részre osztjuk, egyenként kb. 2 cm vastag rúddá sodorjuk őket, majd mindegyik rudat nyolc részre vágunk.
A tésztadarabokat a tenyerünkkel golyó alakúra formázzuk, majd tenyerünk között laposra, keksz formájúra nyomjuk.
A kekszek egyik oldalát kókuszreszelékbe mártjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket a kókuszos oldalukkal lefelé.
175 fokos, előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük.
Kihűtve fogyasszuk.
Hagyj üzenetet