A gluténmentes serpenyős kenyér – naan remek alternatíva lehet a klasszikus kenyér kiváltására akkor, ha a gluténmentes pékárut valamibe tunkolni szeretnénk. Például egy jó raguba, vagy egy hummuszba. Sajnos az autentikus naant nehéz lenne gluténmentesen utánozni, de igyekeztem a lehető legtöbbet, legjobbat kihozni belőle. Az ihletet az egyik szerintem legjobb nemzetközi ételekre specializálódott gasztroblogról hoztam. Lisztként pedig a Hadarik Rita lángos céllisztet választottam, mert abban már van szódabikarbóna, ami az élesztővel együtt jobban fogja segíteni a tészta megemelkedését. Bár ennek a lapos kenyérnek is megvannak a trükkjei, fortélyai, nagyobb eséllyel fogod óriási sikerrel megsütni, mivel csak egy serpenyő szükséges hozzá. Ráadásul a klasszikus kenyerekkel szemben a naan kenyér akkor jó, ha kicsit ’csúnyácska’, vagy mondjuk inkább úgy: rusztikus.

Hozzávalók a gluténmentes serpenyős kenyér készítéséhez (2 db):

100 g >>>Hadarik Rita lángos célliszt<<<
1 csapott mokkáskanál szárított élesztő
60 g víz
40 g rizskrém (vagy joghurt)
1 tk citromlé
½ ek olaj
20 g olvasztott vaj a sütéshez

A gluténmentes serpenyős kenyér – naan elkészítése

A liszthez adjuk a szárított élesztőt, majd összedolgozzuk a folyadékokkal. Addig keverjük, amíg egy gombóccá össze nem áll.
Ekkor egy kevés olajjal meglocsoljuk úgy, hogy a tésztabuci minden részét bevonja egy vékony olajos réteg.
A tálat folpackkal befedjük, és meleg helyen kb. 20-25 percen át kelesztjük.
TIPP: Az egész zacskót is bekeverheted. A kenyértészta 2-3 napig is eláll a hűtőben, napról-napra jobb lesz az állaga, Te pedig ha akarod, akár mindennap süthetsz friss naant magadnak!
A tésztát sütés előtt oszd 2 részre, gyúrd át olajos kézzel, majd a kezedben lapítsd ki kb. 1 cm vastagra.
Hevíts fel egy serpenyőt (nem baj, ha kopott, kozmált, annál füstösebb lesz a naan íze, ami jó), majd tedd bele egyenként a kilapított tésztákat.
Amikor megpirult az alja, fordítsd meg két fa spatulával, a tetejét kend át olvasztott vajjal, majd egy domború fedővel fedd le, és süsd további fél, egy percen át. Majd fordítsd meg még egyszer, és szintén lefedve süsd további kb. 1 percig.
A naan kenyér ellenállhatatlan ízét a vaj, a magas hőmérséklet adja meg.
FONTOS: A naant eredetileg joghurttal készítik. Ha tejmentesen sütöd, mint most én is, akkor használj rizskrémet, és adj a folyadékokhoz egy teáskanál friss citromlevet.

Gluténmentes lángos lisztkeverék

CSATLAKOZZ FACEBOOK csoportomhoz, beszélgessünk: https://www.facebook.com/groups/674803279378240/
KÖVESS az INSTAGRAMON is ITT: https://www.instagram.com/hadarik_rita_glutenfree_expert/
IRATKOZZ fel YOUTUBE csatornámra, nézz recept videókat: Hadarik Rita Youtube csatorna