Szia! Hadarik Rita vagyok. Olyan gluténmentes célliszteket, és termékeket fejlesztek, amikkel fényévekkel gyorsabban, és pofon egyszerűen készíthetsz finom, gluténmentes sütiket és ételeket.

——————————————-

Sokak életét megkeseríti, ha a tojás tiltólistán van az étrendjükben. Amellett, hogy a tojás egy remek fehérjeforrás, funkcióját tekintve (állagot ad az ételnek, sütinek) is óriási fájópont, ha nem ehetjük. Még bosszantóbb, ha a tojásallergia a gluténérzékenység mellé párosul.

FIGYELJ!

Most megmutatom, hogy mivel, hogyan helyettesítsd a tojást a Hadarik Rita gluténmentes céllisztekben.

Kekszek, linzerek:
Amikor csak 1-2 db tojást kell helyettesíteni (pl. linzer, mézes keksz, csokis-kakaós keksz, zsúrpogácsa, amerikai palacsinta, 10 perces fánk, lángos, gyümölcskenyér), akkor ezeket a praktikákat vetheted be:
–    útifűmaghéj ’tojás’: 1 tk útifűmaghéj (rost) + kb. 50 ml vízzel elkeverve >>> főként édes tésztákhoz (íztelen, színtelen)
–    lenmag ’tojás’: 1 tk lenmagehely + kb. 50 ml vízzel elkeverve >>> főként sós tésztákhoz (barnás színű, kevésbé jellegzetes ízű)
–    chia ’tojás’: 1 mk chia mag liszt + kb. 50 ml vízzel elkeverve >>> édes és sós tésztákhoz (szűrkés színű, kevésbé jellegzetes ízű)
–    tojáspótlók  (pl. Organ)– a csomagoláson jelzett módon kikeverve
–    banánpüré/almapüré kevert sütibe: 1 tojás=55 g banánpüré (kb. fél banán), vagy ugyanennyi almapüré
–    csicseriborsó konzerv leve linzer jellegű tésztába pl.: 1 tojás=kb. 3 ek csicseriborsó konzerv leve

TIPP: Azokban a keverékekben, amikben van útifűmaghéj és/vagy guar liszt, xantangumi, és csak 1 db tojást ír elő a recept, a tojás el is hagyható! Helyette kb. 55 grammnak megfelelő joghurt, rizskrém, banánkrém használható.

Zéró tojás:
Vannak olyan >>>Hadarik Rita gluténmentes céllisztek<<<, amikhez ne is kell tojás, vagy akár ki is hagyhatod!

  • Pizza lisztkeverékből tojásmentesen készíthetsz tökéletes pizzát!
  • A lángos céllisztet elkészítheted alaprecept szerint tojásmentesen (ha a víz egy részét (kb. 55 g tojással helyettesíted, könnyebben formázható a tészta, és még inkább IR barát)
  • Élesztőmentes mini bagett: ehhez a lisztkeverékhez sem kell tojás!
  • A gyümölcskenyér céllisztben + 1 banánnal teljesen kiváltható a tojás!

„Elsőként a zsúrpogácsa lisztkeverékkel kezdtem. Nálam nem csak a gluténmentesség volt a lényeges: tojás nélkül készítettem el. Már a dagasztáskor látszott, hogy ez más, mint az eddigi lisztkeverékek. A tészta rugalmas, jó vele dolgozni, a kezdő sütögetőknek is könnyen megy a tészta összeállítása ezzel.” – Hidi Marika, speciális gasztroblogger

Piskóta (a tojásfaló):
A levegős, magas piskótához kell a hab, hiszen a habban felhalmozott levegőbuborékoktól lesz magas a piskóta. Itt ugye sok tojásról beszélünk. Tudtad, hogy a csicseriborsó konzerv levét kitartóan verve szép habot tudsz nyerni? A tojáshab helyettesíthető ezzel is, de ne számíts azért olyan eredményre, mintha tojást használnál! Kisebb tortalapokhoz azért alkalmazhatod ezt a praktikát. (Egy kis sütőporral, vagy szódabikarbónával azért látványosan javítható a helyzet!).  A tojásnak megfelelő mennyiségű egyéb nedves anyagot használj az adott recept leírásának megfelelően!
A Hadarik Rita gluténmentes piskóta céllisztben már alapból van egy kevés szódabikarbóna.

TIPP: Tortához inkább süss le külön lapokat, és azokat töltsd, rétegezd!

Remélem, hasznosnak találtad a hallottakat. Ha tetszett, oszd meg más diétázó ismerőseiddel is!

 

Hadarik RitaA TE konyhai sikereidért!!

Hadarik Rita, író, termékfejlesztő, márkatulajdonos