Elsőként a zsúrpogácsa lisztkeverékkel kezdtem, mert a gluténmentes sütés egyik legnehezebb művelete a másnap is puha, és finom kelt tészták előállítása. Nálam nem csak a gluténmentesség volt a lényeges: tojás nélkül készítettem el. Már a dagasztáskor látszott, hogy ez más, mint az eddigi lisztkeverékek. A tészta rugalmas, jó vele dolgozni, a kezdő sütögetőknek is könnyen megy a tészta összeállítása ezzel.
