Mentes Kuckó – gluténmentes cukrászda Szegeden

A ’bulvár’ média szerint divat, az érintettek szemében pedig élethosszig tartó lemondás, és diéta. A sajtó negatív és lehúzó propagandája ellenére országszerte gombamód nyitnak ki speciális, úgynevezett ’mentes’ éttermek, cukrászdák, és üzletek, hogy kiszolgálják a robbanásszerűen megnövekedett keresletet a gluténmentes ételekre, alapanyagokra.

Deák Orsolya, 2017. július végén nyitotta meg Szegeden a Mentes Kuckó nevű üzletét, ami nem csak egy szimpla cukrászda, hanem szaküzlet is egyben.

Hogyan jött a vállalkozás ötlete? Volt személyes érintettség nálatok?

Megelégeltem, hogy nem lehet biztonsággal beülni valahová ,megenni egy süteményt, leülni egy egyszerű étel elfogyasztására. Nem lehet kimozdulni otthonról, mert úgy kell elindulni, hogy teletömöm a táskám olyan étellel, amitől nem leszek rosszul, mire hazaérek. Másfél éve diagnosztizáltak gliadin érzékenységgel (fehér búzaliszt allergia), rá egy évre laktózérzékeny is lettem. Ekkor döntöttem úgy, hogy kell egy hely, ahol mindent egy helyen meg lehet valósítani: beszélgetni egy finom kávé mellett, enni egy jót, olcsón alapanyagot vásárolni.

Zseniális az ötlet, hogy a cukrászdát kiegészítetted a szaküzlettel. Használod is a cukrásztermékekhez a boltban található termékeket?

Igen. Az alapötlet az volt, hogy megsütöm a süteményeket, palacsintát, gofrit, hamburgert, hot-dogot, és megmutatom, hogy ebből és ebből a lisztből készült. Vidd haza, készítsd el te is otthon! A Hadarik Rita gluténmentes lisztek különösen alkalmasak erre, hiszen egy sütésben rutintalan háziasszony, férj, sőt, akár egy gyerek is el tudja készíteni. A csokis keksz mindennel együtt fél óra, és kész. A linzernek az allergia előtt neki sem álltam volna (pedig elég hosszú ideje, sütök, főzök) de ez is, hála a Hadarik Rita Linzer/Pite alapnak, gyerekjáték. Nem kell agyalni az arányokon, az ízesítésen, túl kevés, túl sok stb. Pont jó. Házias, nagymamám sütijeit idézi.

Honnan merítettél inspirációkat?

A barátnőimtől születésnapomra kaptam egy általad írt Glutén Nélkül című szakácskönyvet. Mondták is: süssél belőle magadnak valami finomat. Ezen felbuzdulva, most már nem csak magamnak, mindenkinek sütök, aki betér hozzánk.

(Repdes a szívem, hogy a szakácskönyvem vállalkozásoknak is ad, adott inspirációt. GLUTÉN NÉLKÜL szakácskönyv ITT 20 % kedvezménnyel megvásárolható.)

Miért döntöttél úgy, hogy egyes süteményeknél Hadarik Rita céllisztet használsz, nem pedig saját keverésű lisztet?

Mert nem kell kísérletezgetni, gondolkozni, csak összerakom a hozzávalókat, és már kész is a finom, házias süti.

Megkönnyítik a mindennapi munkátokat a kész céllisztek?

Rengeteg időt spórol meg nekem. Ráadásul az áraik is kedvezőek.

Milyenek a vásárlói visszajelzések? Van-e már törzsközönséged?

Már az elejétől kezdve vannak visszajáró vendégeink. De mindennap találkozunk új vásárlókkal. Hálásak, hogy vagyunk. Mi ezt igyekszünk kedvességgel, odafigyeléssel viszonozni.

Mik a helyi igények? A klasszikus sütik mennek jobban, vagy nyitottak az emberek új ízek, formák megismerésére is?

Nem mondanám, hogy vannak helyi sajátosságok, mert mindenki mást szeret, mások az igények. Az már látszik, hogy a nagy kedvenc eddig a képviselőfánk. Nem tudok belőle eleget sütni. Az újra nyitottak és igénylik is a változatosságot. Újabb és újabb termékekkel szeretnénk ennek eleget tenni.

Hogy látod? Aki megkóstol egy céllisztből készülő süteményt, zacskós terméket is vásárol?

Egyelőre a kényelem dominál: inkább megveszik készen, mintsem nekiálljanak maguk. Egyszerűbb, gyorsabb. Sokat dolgoznak az emberek, fáradtak, már nem marad idejük sütni, főzni otthon. De sokan vannak, akik rászánják az időt, és kipróbálják. Fontos az is, melyiket próbáltam már. A legtöbben ajánlást kérnek, de vannak, akik célirányosan érkeznek, tudják, mit akarnak.

Szeged nagyváros, hogy látod, sokakat érint az ételérzékenység?

Igen, sajnos egyre többen vagyunk. A legkülönbözőbb allergiával, érzékenységgel találkozom nap, mint nap. Idővel igyekszünk minden igényt kielégíteni.

Milyen egyéb mentességeket tudtok kielégíteni a cukrászdában?

Minden, amit sütünk, glutén- és tejmentes. Nálunk, ami gluténmentes, az búzamenteset is jelent, így a gabonaallergiások is tudnak nálunk étkezni. Készítünk tojásmentes muffint, kakaós csigát. Az általunk készített sütemények (képviselőfánk, linzer, csokis keksz, muffin, pogácsa, kakaós csiga), frissen sültek (hamburger, hot-dog, gofri, palacsinta) szóját sem tartalmaznak. Következő új termékünk valami cukormentes lesz, erre nagy az igény.

A Hadarik Rita gluténmentes céllisztek kifejezetten családok, háztartások számára lettek kifejlesztve. Óriási örömmel látom ugyanakkor, hogy cukrászdák, éttermek is használják a termékeket felismerve a bennük rejlő előnyöket: gyorsaság, egyszerűség, egészségesség, finom ízekkel és állagokkal párosulva. Cukrászdák, éttermek figyelem! Ha Orsolyához hasonlóan szeretnétek használni a Hadarik Rita gluténmentes célliszteket, vegyétek fel velem a kapcsolatot!

Orsolyának sok sikert kívánok a vállalkozáshoz.
Üzletét az alábbi címen találjátok meg:
MENTES KUCKÓ – Szeged, Takaréktár utca 4.
https://www.facebook.com/menteskucko/