Miket vásárolhatsz meg, mire figyelj, mit ehetsz, ha a gluténmentes diéta a megoldás a problémádra?!
A gluténmentes diéta során vásárlási döntésed három tényező fogja meghatározni. Az, hogy
- mi gluténmentes,
- hogy mit szeretsz, és hogy
- mit akarsz készíteni.
Érdemes heti menütervet készítened, alapanyaglistával együtt, így sokkal könnyebb és praktikusabb, költséghatékonyabb lesz a bevásárlás is.
A tartós árukból (lisztek, gabonák, édesítők, stb.) tarthatsz nagyobb készleteket is otthon, hogy ne érjenek meglepetések, de figyelj arra, hogy azt használd el mindig a legelőbb, aminek a leghamarabb jár le a szavatossága.
Remélem, hasznodra lesz ez az összefoglaló, és ennek segítségével könnyebben el tudsz majd igazodni a gluténmentes diéta világában.
ELEVE gluténmentes gabonák, de jelölten vásárold meg!
A búzán, árpán, és rozson kívül minden gabona, és ál-gabona, azok feldolgozott formái, a hüvelyesekből készült lisztek mind eleve gluténmentesek. A gluténmentes diéta alapjai ezek, de önmagukban megvásárolva figyelj arra, hogy JELÖLTEN gluténmentesek legyenek, azaz a keresztszennyeződés lehetősége ki legyen zárva.
A gabona feldolgozás során több olyan pont is lehet (betakarítás, silózás, őrlés, feldolgozás, csomagolás), amikor kialakulhat az úgynevezett keresztszennyeződés. Ez annyit jelent, hogy az elve gluténmentes alaptermék keveredhet a gluténtartalmú gabonákkal, és ha az így keletkezett készáru gluténtartalma meghaladja a 20 mg/kg határértéket, már nem tekinthető gluténmentesnek.
Mivel a jelöletlen termékeknél nem lehet tudni, hogy fennáll-e a keresztszennyeződés lehetősége, és ha igen, milyen mértékben, nem érdemes kockáztatni. Volt már arra példa nálunk is, hogy egy rizslisztről derült ki, hogy jóval a megengedett határértéken felül volt a gluténtartalma.
Szerencsére felismerte ezt a problémát a feldolgozó ipar is, és egyre több olyan vállalkozás és üzem működik, akik garantálni tudják a gluténmentességet.
A JELÖLTEN gluténmentes termékre ráírják, hogy:
- GLUTÉNMENTES, és/vagy
- ÁTHÚZOTT KALÁSZJEL ikonnal különböztetik meg
- vagy mindkettő jelzés szerepel a csomagolt terméken.
Ezek a jelölések GARANCIÁT jelentenek számodra a vásárláskor, és biztonságossá válik a gluténmentes diéta!
Tudnod kell, hogy a garantáltan gluténmentes gabonák és gabonatermékek előállítása jóval többe kerül. Új szántók kellenek, új malom, ami csak gm őröl, és rengeteg laborvizsgálat szükséges ahhoz, és kontroll, hogy valamit gluténmentesnek lehessen nevezni. Ezért is drágább a gluténmentes diéta.
Gluténmentes lisztek, gabonák, őrlemények
A gluténmentes diéta rengeteg alapanyagok, sőt i több szuper élelmiszert tartogat számodra, ezért egy percre se ess kétségbe. Ha az alábbi alapanyagok közül sokat beiktatsz az étrendedbe, egy új, egészségesebb életformát tudsz kialakítani.
Zab (liszt, pehely, töret, dara, extrudált, rost, korpa, stb)
Kukorica (szemes termék, liszt, keményítő, dara, töret, pehely, extrudált, puffasztott, stb.)
Hajdina (szemes termék, liszt, keményítő, dara, töret, pehely, extrudált, puffasztott, stb.)
Köles (szemes termék, liszt, keményítő, dara, töret, pehely, extrudált, puffasztott, stb.)
Rizs (szemes termék, liszt, fehérje, dara, töret, pehely, extrudált, puffasztott stb.)
Quinoa (szemes termék, liszt, pehely, extrudált, puffasztott, stb.)
Teff (szemes termék, liszt, stb.)
Amaránt (szemes termék, liszt, extrudált, puffasztott, stb.)
Szója (liszt, keményítő, dara, töret, pehely, extrudált, puffasztott, fermentált, stb.)
Tápióka (keményítő, golyó, stb.)
Nyílgyökér (liszt/keményítő)
Cirok (szemes termék, liszt, stb.)
Burgonya (liszt, keményítő, pehely, rost, stb.)
Csicseriborsó (szemes termék, liszt, stb.)
Babfélék (szemes termék, liszt, stb.)
Kókusz (reszelék, pehely, liszt, ital por, protein, stb.)
Egyéb maglisztek
Bambuszrost
Zöld banán liszt
Édesburgonya liszt
Konjak liszt
EGYÉB
Útifűmag héj
Xantan gumi
Guargumi (guarliszt)
Almarost
Gluténmentes tőkehúsok, natúr állati alapélelmiszerek
| TŐKEHÚSOK | EGYÉB ÁLLAI EREDETŰ | BABFÉLÉK |
|---|---|---|
| csirke pulyka sertés marha, borjú kacsa, liba bárány, birka halak, tengeri herkentyűk, rák máj, tüdő, szív, vese stb. |
vaj joghurt kefir tejföl krémsajt mascarpone sajtok ricotta tojás |
babfélék zöldborsó feles borsó csicseriborsó zöldborsó lencse vörös lencse barna lencse fekete lencse sárgaborsó |
FONTOS! Amennyiben a hűtőpultban már konyhakész, előpácolt, vagy fűszerezett húst látsz, légy résen! A fűszerekben, pácokban előfordulhat a glutén, ezért kezeld fenntartásokkal azokat! CSAK TŐKEhúsokat, azaz feldolgozatlan húsokat vásárolj.
TIPP: A hüvelyesféléket felhasználás előtt tisztítsd meg szétválogatással, és/ vagy átmosással.
Áztatáskor a víz felszínére kerülnek az esetleges szennyeződések. A kezeddel mozgasd át többször, hogy biztosan minden kikerüljön a szemek közöl. Rendszerint száradt papsajt szokott köztük lenni leginkább.
Saláták, gyümölcsök, egyéb alapanyagok a gluténmentes diéta tárházában
| Zöldségek | Gyümölcsök | Magvak, édesítők, egyéb |
|---|---|---|
| paradicsom paprika cukkini káposztafélék burgonya édesburgonya hagymafélék uborka tök patisszon sütőtök cékla retek répa gyökérzöldség pasztinák zeller gyökér és szár brokkoli karfiol édeskömény padlizsán spenót rukkola madársaláta salátakeverékek szívsaláta római saláta brokkoli csíra csírák (kivéve a búzacsíra) és minden NATÚR zöldség |
alma zöld alma (ha az EUb-ól származik) birsalma banán körte szilva füge narancs banán citrom mandarin grapefruit szőlő málna áfonya ribizli szeder cseresznye meggy ananász licsi avokádó …és minden gyümölcs friss, mirelit, befőtt, lekvár, vagy szörp formában |
mogyoró mandula dió kesudió pekándió paradió földimogyoró napraforgó tökmag szezámmag lenmag egyéb natúr magvak kristálycukor porcukor (kivéve cukorliszt) barna cukor méz juharszirup xilit eritrit paleo negyedannyi stevia …egyéb natúr édesítők dextrin citromsav aromakivonatok karamell színezék kenyérélesztő maltodextrin módosított keményítő vanília kivonat ecetek (kivéve a maláta ecet) mono-, és digliceridek |
FONTOS!
- Előre elkészített, kényelmi terméket, mint pl. salátakeverék öntettel fenntartásokkal vásárold meg, hiszen az öntetekben bármi lehet. Olvasd el mindig az összetevőket!
- Az aszalványokat kezelhetik gluténos anyaggal, ezért minden esetben járj utána az eredetének.
- Diákcsemegével vigyázz, mert az aszalványokat kezelhetik gluténos anyaggal!
- A porcukornál legyél figyelmes, mert vannak úgynevezett cukorlisztek, amikbe keményítő is kerülhet, ami általában búza, és ha nem keresztszennyezett, akkor fogyasztható (kivéve búzaallergiásoknak), minden esetre kerüld a felesleges bajokat!
Remélem, sikerült egy átfogó képet adnom arról, hogy mely alapélelmiszerek gluténmentesek. Természetesen – remélhetően nagy örömödre, egyre több és több gluténmentes késztermék is kapható. Keresd, figyeld a feliratokat, a jelöléseket! Ha valami bevált, akkor is érdemes figyelni az összetevőket, mert a gyártók bármikor változtathatnak a receptúrákon, ezért ne érjen senkit meglepetés.
Ezek a cikke még érdekelhetnek:
Miben van glutén? – Tiltólistás élelmiszerek, ezekre figyelj!
A gluténérzékenység tünetei – 55 tünet
Csatlakozz Facebook közösségemhez, ha érdekelnek a gluténmentes ételek, sütemények, és minden, ami gluténmentes.
Hagyj üzenetet